特地從台北趕過來吃，主廚曾在米其林三星餐廳工作，來到台東尋找當地原住民食材搭配自己的廚藝、創意，交織出屬於自己的色彩。
迎賓飲料是擂茶，使用了桑葉、構樹葉、紅糯米、金峰小米、黒樹豆、白樹豆、達魯瑪克瑪拉巴栗、苦茶油，這麼多原料混雜在一起結果喝下去的味道有點類似黑芝麻糊的感覺。
開胃前菜是甜柿包章魚及金香葡萄佐旗魚做的凍，吃起來蠻甜的再加上葡萄的香氣，有另一種開胃的感覺，可惜魚凍有些微微的腥味拉低了表現水準。
雞肝，過貓，芝麻葉搭配小鬆餅的一口小料理頗富童趣，可惜伺酒師推薦的白酒跟這道不搭，反而突出了雞肝的腥味。
成功旗魚生魚片、飛魚奶油、過山香及黃瓜做的凍，最後刨上鰹魚粉末添加魚的香氣，微酸的黃瓜凍帶給人開胃的感受，雖然奶油有點魚腥味可是搭配黃瓜凍卻有出人意外的合襯，不過旗魚的主角光芒卻被他們打了下去，有點可惜。
成功大白蝦放在加熱過後的石頭上做岩燒搭配韭菜做成的青醬，有一定水準不過口味可以預期。
低溫舒肥的宜蘭鮑魚口感軟嫩加上青花筍、大頭菜、翼豆來添加口感及味覺的層次。
水鹿塔塔搭mix酸種麵包碎然後搭配醃漬然後裹粉油炸的山苦瓜，醃漬的山苦瓜微微的苦味提升了味覺饗宴的廣度也完美的替代了酸豆的存在。
成功的金蘭魚配上以番紅花、番茄做成的醬汁配菜是蒔蘿山藥及小黃瓜花，金蘭魚沒有特殊的口感香味所以給我的印象並不是很深。
接下來的主菜是以長濱紅毛雞為主角做成的料理，雞肉鮮嫩雞皮酥脆佐以梨山蜜蘋果、西芹都是蠻清爽的口感。
用梨山高麗菜包住鴕鳥肉餡配上鴕鳥及高家老菜脯熬成的高湯，因為鴕鳥肉本身沒有太多的味道所以適合做任何搭配都不會有違和感。
Pre dessert 是成功肚臍橙及香菜苗的冰沙
甜點是南瓜千層陪南瓜餡及漬南瓜
茶點是紅茶瑪德蓮、剝皮辣椒棉花糖及台灣蘭姆生巧克力。
不得不說菜單是充滿了巧思，本次用餐比較可惜的是侍酒師推薦的酒不是我想要的口感並跟某幾道菜色不搭，讓我深感可惜，如果有機會來到花東其實Sinasera24是一個不錯的選擇。
文章標籤
全站熱搜