特洛伊的碎碎念

從南部回來之後不免俗的還是要繼續吃來慶祝誕生日，這次選定的是位於新生北路的江雁塘鐵板燒。  
首先出現在眼前的是師傅招待的蟹膏蒸蛋搭配滿滿的蝦卵跟金箔，對於師傅的愛心說一聲康沙哈密達。  
這是另外單點的南非生蠔配魚子醬，這個吃的是原味搭配檸檬汁不過本人比較喜歡搭配紅酒醋。  

難得到了台東當然要去嚐嚐當地著名店家，昨天吃了令人滿意的Sinasera24 ，早上晃晃長濱早市感受當地熱情，然後就來到了沒有招牌的齒草埔料理人的家，店主有表明自己非科班出身並不是專業的廚師，不過食神有云，只要有心人人都可以是食神，衝著這一點我們就來試試吧。  
第一道是64度C的蛋黃配干貝跟洋梨上面鋪滿德國酸味黑麵包屑，不同的食材搭配起來有不同的味覺感受，應該是感受最好的一道菜。  接下來是豆乳巴巴露亞，裡面還有杏仁泥，煙燻過的湖南香腸跟鹽膚木及切片栗子，這道菜對我來說真的有點太清淡了，不鹹不甜的調味，讓我有點不知所措。 豬大骨及牛蒡熬成的高湯加入銀耳、白花椰菜乾及漢方藥膳最後灑上帕達諾起司，藥膳味濃厚，不過銀耳跟花椰菜沒有加分的效果有點可惜。  

特地從台北趕過來吃，主廚曾在米其林三星餐廳工作，來到台東尋找當地原住民食材搭配自己的廚藝、創意，交織出屬於自己的色彩。
迎賓飲料是擂茶，使用了桑葉、構樹葉、紅糯米、金峰小米、黒樹豆、白樹豆、達魯瑪克瑪拉巴栗、苦茶油，這麼多原料混雜在一起結果喝下去的味道有點類似黑芝麻糊的感覺。
開胃前菜是甜柿包章魚及金香葡萄佐旗魚做的凍，吃起來蠻甜的再加上葡萄的香氣，有另一種開胃的感覺，可惜魚凍有些微微的腥味拉低了表現水準。
雞肝，過貓，芝麻葉搭配小鬆餅的一口小料理頗富童趣，可惜伺酒師推薦的白酒跟這道不搭，反而突出了雞肝的腥味。

因為來探病特別從台北到台中，晚上就來紅花鐵板燒吃飯，台中店就是氣派啊.前菜是炙燒干貝佐蟹膏，干貝的鮮甜搭配蟹膏的濃郁，還有底層紫蘇葉清新的香氣讓人欲罷不能。  
深海圓鱈搭配塔塔醬的組合也頗富趣味性。  
鳳尾明蝦配蜂蜜芥末是鐵板燒的標配

經過長長的封閉，已經2個月沒有外食了，北市的解封讓市民鬆了一口氣，今天來到江雁塘來吃鐵板燒，據說跟一般鐵板燒比起來很不一樣，我們就來看看有多不一樣吧。  
前菜、小點、麵包就不介紹了，海鮮部分比較特殊，鮑魚搭配鮭魚卵及海膽醬汁，新鮮鮑魚的Q彈在嘴裡跳動，海膽醬的適度提味而不搶味，可惜只有一顆啊。  
接下來的更特別了，澎湖刺參這個是我之前去外島看到海洋生物嗎！！突然出現在盤子上有種視覺上的衝擊。

午餐在魯魯灣吃，感受一下原住民食物文化，第一道是吉拿富，將芋頭風乾研磨加入小米一起拌入豬肉，包入酸漿葉，吃起來很像肉粽的感覺，
然後上了一大盤的紅藜飯，
然後鐵板烤豬肉，蔬菜部分都有很重的焦香味，用炭火烤的香味真的完全不一樣，調味部分有點偏甜，不知道是不是因為身在南部的關係。
燙地瓜葉加紅藜，

來到福岡出差順便拜訪以前在紐西蘭的好友kou。說實在的日本的餃子其實也是好吃到爆，因為蔬菜的水分有充分擠乾所以口感不像台灣的那麼紮實，可是肉汁卻充分完美的被吸收，吃起來完全無負擔，真正需要擔心的是自己會不會吃太多。

炸丁香魚很簡單的居酒屋小菜，畢竟跟日本人出來所以我們要入境隨俗，以跳島的方式來完成我們填飽肚子的重要使命。

高湯玉子燒這道倒是還好。
竹莢魚生魚片，店家進貨之後養在水槽裡面，所以在上桌之前都是處於活跳跳的新鮮狀態，原本還想點活烏賊薄造的，可惜賣完了沒吃到。
串燒連發，畢竟喝啤酒就一定要有串物
烤雞肉，九州的地雞很有名，肉質緊實擁有濃厚油脂，而且經過日本農林JAS判定，吃的不只開心而且放心

新湊漁港，3～4月的富山灣螢烏賊、白蝦跟鰤魚是其特產，平常在日料吃的螢光烏賊都是來自於這個地方喔。
竟然還看到來自圓山飯店的擺設，深深的感受到台日友好的氛圍。
還有超級巨大烏賊，在海中遇到這隻我應該會被嚇死吧
今日點的黑喉因為新鮮所以直接用燒烤的方式
日本鳳螺做刺身來感覺它清脆的口感跟鮮甜
都到了產地富山灣的小白蝦一定要來吃一下的，直接下鍋油炸，提出富含甲殼素的蝦殼香味，真的超適合配啤酒的啦。
紅楚蟹先來一隻過過癮，在台灣賣的貴鬆鬆，果然在產地就要吃個過癮

宮川朝市地產直銷，婆婆媽媽都好熱情，台灣最美的風景是人，其實日本的鄉下地方也是。
咖啡拉花超可愛，用餅乾做咖啡杯裡面塗一層糖霜避免太快融化，而且還有這麼可愛的拉花，真的驗證了高手在民間這句話，強到犯規呀，而且真的是貼心又環保。
飛驒牛壽司入口即化，薄薄的醬油提升它的鮮甜，在牛肉上還加上現磨的山葵，以微微的嗆味來平衡和牛的油脂，這也太好吃了吧，雖然曾貴為日本第一的和牛，但在宮川朝市，就能以得宜的價格充分品嚐到各式飛驒牛料理。用仙貝做盤子的創意對市場來說真的減少垃圾的製造。