店名：AKAME
地址：屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號 電話：暫無（請務必線上預約）
營業時間：18：00～21：00（週日一輪）
18：00～20：45 / 21：00～24：00（週三～周六 兩輪）
AKAME的位置就在禮納里部落，AKAME的主廚 彭天恩（Alex）是魯凱族人，
這是一個魯凱族（好茶部落）與排灣族（大社、瑪家部落），
所組成的一個新的部落，
如果有更多的時間可以來這個附近走走，
感覺是一個還滿有趣的地方。
刀刀的造型有原住民獵刀的感覺，我個人超想收集的
這是今日的菜單，基本上因應每天不同的進貨食材所以每天都要開新的菜單
可愛的奇異鳥名片盒
奶油的上頭放了一些炸過的小麥，
所以吃起來會有點脆脆的，奶油的本身帶有些鹹香，小米做的法式麵包因為裏頭有用上玫瑰，所以撥開麵包的時候有淡淡的玫瑰及荔枝香氣隨著熱氣裊裊升起所以吃起來不只有來自小米很棒的彈性，還有突出的玫瑰香氣，整體來看是還滿特別的。
Amuse Bouche今天是迷你馬鈴薯、東港櫻花蝦、韭菜花、蛋黃百香果醬所以一口吃下，百香果的酸及櫻花蝦、韭菜花的鹹水乳交融。
今天喝的白酒是Le P’TIT Blanc,酒體有蜂蜜、成熟蘋果香氣、淡淡青草香和土芭樂的香氣，默默的跟今天的主菜黑毛有互相呼應
有機玉米筍佐水鹿火腿沙拉，使用的鹿肉火腿經過一年熟成搭配芝麻葉苗及有機玉米筍，鹿肉火腿有一種特殊的鹹香味，類似伊比利的鹹但卻沒有他的香，不會喧賓奪主的蓋過玉米筍的風頭，玉米筍烤5分熟的感覺雖然帶生但是口感很好，這道菜不是特別強調某方面的味道而是所有味道融化在一起的一種平衡感。
東北角花枝，頭部烤至半生熟，外皮焦香，尤其腳部比較焦搭配味增有淡淡烤魷魚的鹹香味從口中冒出。
上面撒上芳香萬壽菊（玫瑰香加檸檬香蜂草的味道），日本大蔥研磨的粉末及小米、樹豆發酵而成的味增（類似豆味增的感覺）。肉質Q彈外皮微焦的香氣提振食慾，沒有特別的調味料來支撐食材本身味道，但是香氣複雜多元。
黑豚二眼肉，據說黑毛豬是吃啤酒酵母來軟化肉質。小米酒搭配雞心辣椒做的辣椒醬，口味特殊。鋪陳芝麻葉苗、橄欖油、甜菜根。一入口辣味像電流一般刺激口內味蕾，初入口有柑橘系香味，尾韻帶出微微小米酒酒釀的甜味及香味。肉質有點像松阪，不過沒那麼多的油脂，所以另外添加了橄欖油來增添滑順口感，個人覺得外皮再焦一點香味會更加提升。
五葉松輕燻台灣水鹿里脊 煙燻鹽膚木起司佐燉菜，燉菜的部分是用鹿肉汁、雨來菇、紫芋頭、山芋頭⋯等當季蔬菜，像是原住民版的滷白菜，但是紫芋頭超糯，山芋頭像是沒煮熟的栗子的口感，組合在一起卻很奇妙的讓我有在喝藥膳的錯覺。
水鹿肉是取自嘉義養殖水鹿，而ricotta cheese以鹽膚木（以前取代鹽的香料）做調味，下面鋪馬告葉用炭火燻出它的香氣。
基本上鹿肉纖維比較粗較有咬勁，不適合做太熟，入口有一點像是很嫩的豬肝那種味道，因為這是很難處理的食材，處理不好常常會鐵鏽味出來，所以常常搭配野莓醬汁來做壓制，AKAME這邊是我目前在台灣吃過鹿肉處理最好的地方，選用鹽膚木cheese是個非常好的選擇，有煙燻的香味可以撫平獸肉的腥味，而且比常見的莓類醬汁有趣多了。
整體搭配概念有點像東京大飯店裡面立花主廚的鹿肉佐法式清湯料理。
宜蘭海釣黑毛，使用南投刺蔥加橄欖油烤完後鋪上，吸取香氣，黑毛肉質Q彈鬆軟，而且烤魚是很注重主廚烤功的一道菜。
魚鮮本身淡淡的甜味配上刺蔥的香味及香檬，有種柑橘系的芳香，刺蔥與魚皮的組合卻散發出辛香料的香味出來，類似粉紅胡椒加上山椒花的感覺
屏東養殖鴨胸 香檬 草莓醬，使用的是得過神農獎的北京鴨，香水草莓做成的草莓醬加上香檬蛋黃醬，金蓮花，馬告葉粉來做搭配，主體的鴨肉約7、8分熟，可惜皮不夠脆，但是還是有類似北京烤鴨的油脂香，香水草莓的甜香有點蓋過鴨本身的甜味。有點可惜，也有可能因為上菜的時候已經有點冷掉了，影響到香味及鴨肉的口感，雖然好吃可是卻覺得可惜的一道菜。
屏東風乾鳳梨片 椰奶 鳳梨馬斯卡彭起司 香草水梨白酒汁。五木鳳梨做成數種不同的口感，有凍、醬、果乾（兩種口感），馬告馬斯卡彭cheese上面撒奶酥，水梨白酒汁及接骨木花。這道是享受各種不同口感的鳳梨跟cheese搭配產生不同的火花，接骨木跟水梨白酒起了銜接的作用。
五葉松吉拿棒，外面裹上肉桂糖粉及五葉松搭配62趴黑巧克力，微酸酥脆的口感淡淡的肉桂香，62趴的巧克力，可可味很重不過比較沒有可可脂及牛奶的香味，可惜我舌頭太笨吃不太出來五葉松的味道，殘念，果然是王牌甜點開店至現在未曾換過，真的吃起來很涮嘴不會膩，讓人想一根接一根的吃下去。
Akame連找錢的細節都很認真
最後跟主廚的合照，感謝提供我們美味的一餐。