特洛伊的碎碎念

從南部回來之後不免俗的還是要繼續吃來慶祝誕生日，這次選定的是位於新生北路的江雁塘鐵板燒。

首先出現在眼前的是師傅招待的蟹膏蒸蛋搭配滿滿的蝦卵跟金箔，對於師傅的愛心說一聲康沙哈密達。

這是另外單點的南非生蠔配魚子醬，這個吃的是原味搭配檸檬汁不過本人比較喜歡搭配紅酒醋。

今天的現流魚是紅喉，上面的辣椒醬是湖南師範自己做檸檬辣椒醬，香氣十足也不會太辣搭配紅喉細緻的肉質相益得彰。

重頭戲來了，澳洲水姑娘龍蝦彈牙的口感跟滿滿的蝦膏，讓人欲罷不能還想再吃一隻。

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難得到了台東當然要去嚐嚐當地著名店家，昨天吃了令人滿意的Sinasera24 ，早上晃晃長濱早市感受當地熱情，然後就來到了沒有招牌的齒草埔料理人的家，店主有表明自己非科班出身並不是專業的廚師，不過食神有云，只要有心人人都可以是食神，衝著這一點我們就來試試吧。

第一道是64度C的蛋黃配干貝跟洋梨上面鋪滿德國酸味黑麵包屑，不同的食材搭配起來有不同的味覺感受，應該是感受最好的一道菜。  

接下來是豆乳巴巴露亞，裡面還有杏仁泥，煙燻過的湖南香腸跟鹽膚木及切片栗子，這道菜對我來說真的有點太清淡了，不鹹不甜的調味，讓我有點不知所措。

 豬大骨及牛蒡熬成的高湯加入銀耳、白花椰菜乾及漢方藥膳最後灑上帕達諾起司，藥膳味濃厚，不過銀耳跟花椰菜沒有加分的效果有點可惜。

鱘龍魚用假酸漿葉包裹住松針油跟白脫牛奶做湯底 ，上面黑色的是煙燻鯡魚卵，其實這道配菜及牛奶味道把鱘龍魚本身的味道也蓋掉，雖然顏色很美，不過我吃的是一頭霧水。

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特地從台北趕過來吃，主廚曾在米其林三星餐廳工作，來到台東尋找當地原住民食材搭配自己的廚藝、創意，交織出屬於自己的色彩。

迎賓飲料是擂茶，使用了桑葉、構樹葉、紅糯米、金峰小米、黒樹豆、白樹豆、達魯瑪克瑪拉巴栗、苦茶油，這麼多原料混雜在一起結果喝下去的味道有點類似黑芝麻糊的感覺。

開胃前菜是甜柿包章魚及金香葡萄佐旗魚做的凍，吃起來蠻甜的再加上葡萄的香氣，有另一種開胃的感覺，可惜魚凍有些微微的腥味拉低了表現水準。

雞肝，過貓，芝麻葉搭配小鬆餅的一口小料理頗富童趣，可惜伺酒師推薦的白酒跟這道不搭，反而突出了雞肝的腥味。

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因為來探病特別從台北到台中，晚上就來紅花鐵板燒吃飯，台中店就是氣派啊.

前菜是炙燒干貝佐蟹膏，干貝的鮮甜搭配蟹膏的濃郁，還有底層紫蘇葉清新的香氣讓人欲罷不能。

深海圓鱈搭配塔塔醬的組合也頗富趣味性。

鳳尾明蝦配蜂蜜芥末是鐵板燒的標配

干貝搭配蘑菇清香鮮甜又多汁，上面黑色的部分是松露醬

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經過長長的封閉，已經2個月沒有外食了，北市的解封讓市民鬆了一口氣，今天來到江雁塘來吃鐵板燒，據說跟一般鐵板燒比起來很不一樣，我們就來看看有多不一樣吧。

前菜、小點、麵包就不介紹了，海鮮部分比較特殊，鮑魚搭配鮭魚卵及海膽醬汁，新鮮鮑魚的Q彈在嘴裡跳動，海膽醬的適度提味而不搶味，可惜只有一顆啊。

接下來的更特別了，澎湖刺參這個是我之前去外島看到海洋生物嗎！！突然出現在盤子上有種視覺上的衝擊。

裡面裹著魚漿搭配著鱘龍魚子醬及金箔，好嚼並有一種有別於其他食材的口感，通常刺參是出現在中餐料理比較多，第一次遇到出現在鐵板燒料理的，這樣的驚訝令人覺得不虛此行，一般鐵板燒海鮮部分是提供扁鱈跟明蝦，沒什麼驚喜，今天的用餐的確令人充滿期待。

主菜是Prime肋眼跟豬肉捲，很少有遇到提供雙主菜的，畢竟鐵板燒是個人料理，吃到的料理多會有更多的滿足。

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午餐在魯魯灣吃，感受一下原住民食物文化，第一道是吉拿富，將芋頭風乾研磨加入小米一起拌入豬肉，包入酸漿葉，吃起來很像肉粽的感覺，

然後上了一大盤的紅藜飯，

然後鐵板烤豬肉，蔬菜部分都有很重的焦香味，用炭火烤的香味真的完全不一樣，調味部分有點偏甜，不知道是不是因為身在南部的關係。

燙地瓜葉加紅藜，

洋蔥烤鱸魚，下面滿滿的洋蔥泥，有一種很溫和的甜味。

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店名：AKAME

地址：屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號電話：暫無（請務必線上預約）

營業時間：18：00～21：00（週日一輪）

18：00～20：45 / 21：00～24：00（週三～周六兩輪）

AKAME的位置就在禮納里部落，AKAME的主廚彭天恩（Alex）是魯凱族人，

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來到福岡出差順便拜訪以前在紐西蘭的好友kou。

說實在的日本的餃子其實也是好吃到爆，因為蔬菜的水分有充分擠乾所以口感不像台灣的那麼紮實，可是肉汁卻充分完美的被吸收，吃起來完全無負擔，真正需要擔心的是自己會不會吃太多。
炸丁香魚很簡單的居酒屋小菜，畢竟跟日本人出來所以我們要入境隨俗，以跳島的方式來完成我們填飽肚子的重要使命。
高湯玉子燒這道倒是還好。

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新湊漁港，3～4月的富山灣螢烏賊、白蝦跟鰤魚是其特產，平常在日料吃的螢光烏賊都是來自於這個地方喔。

竟然還看到來自圓山飯店的擺設，深深的感受到台日友好的氛圍。

還有超級巨大烏賊，在海中遇到這隻我應該會被嚇死吧

今日點的黑喉因為新鮮所以直接用燒烤的方式

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宮川朝市地產直銷，婆婆媽媽都好熱情，台灣最美的風景是人，其實日本的鄉下地方也是。

咖啡拉花超可愛，用餅乾做咖啡杯裡面塗一層糖霜避免太快融化，而且還有這麼可愛的拉花，真的驗證了高手在民間這句話，強到犯規呀，而且真的是貼心又環保。

飛驒牛壽司入口即化，薄薄的醬油提升它的鮮甜，在牛肉上還加上現磨的山葵，以微微的嗆味來平衡和牛的油脂，這也太好吃了吧，雖然曾貴為日本第一的和牛，但在宮川朝市，就能以得宜的價格充分品嚐到各式飛驒牛料理。用仙貝做盤子的創意對市場來說真的減少垃圾的製造。

，來到高山怎麼可以沒吃飛驒牛跟朴葉燒呢，今天的以赤身為主，就是比較瘦的部分，朴葉燒是飛驒高山地區的傳統料理，它的香氣很特殊放上調好的味增，搭配野菜、青蔥小火慢烤過一下子一股古樸的香氣就撲鼻而來。

這間店名忘了，不過各種顏色的奶酪寒天甜點，還不錯吃，而且又可愛，連我都在聚精會神的觀察呢。

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初訪頁小館，米其林推薦，舒適的好地方小小的心思頗受女性歡迎，加上好吃的料理帥氣的老闆，有種愜意的文青風格。

桂丁雞燉飯皮脆肉嫩加上白胡椒的香味與略帶米心的燉飯相輔相成。

黑白切由鴨油低溫烹煮軟嫩好入口佐以黃芥末跟芥末子再加上些許咖哩粉增添香味。

濃湯女孩的油封鴨腿配水管麵，酸酸辣辣的極端開胃。 

價格不貴品質穩定，菜色都帶有主廚小小的創意，還有米其林餐盤絕對是適合回訪的好店

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宜蘭饗宴鐵板燒傳說中連周杰倫也叫好的鐵板燒，恩⋯⋯⋯⋯⋯我是吃了3碗炒飯。

一進門就看到伊比利火腿來振奮人心，可惜切下來的不多，內心有種想要抱起整隻火腿來啃的衝動，大口喝酒大口吃肉此生快哉
冷前菜是白紺及紅紺的生魚片吃起來感覺是新鮮的，可惜刀功跟食材處理沒有提升它的美味。
干貝也是很無趣的作法
兩隻台灣蝦

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